英国着名的左翼诗东说念主托尼·哈里森（Tony Harrison）曾写过一首诗，《给约翰·济慈一颗金橘》（A Kumquat for John Keats）。当时的托尼·哈里森年际不惑，在读过了济慈描摹多样生果的汗漫诗句之后，他用这种透着少量点酸、少量点涩、又少量点甜的生果，通过一魁首诗反差 眼镜，向济慈请安。
他这样写说念：
不是橙子、不是青柠、也不是蜜桔，
这种来自东方的柑橘，大小只可与樱桃比较；
从树上摘下，通盘吃下去，
甜的果肉，酸的皮——抑或是酸的果肉，甜的皮？
岂论吃过几许我仍无法分清，
东说念主过中年的我依旧不惑于世……
偶而，是金橘这样搀杂的滋味，让哈里森念念起了酸甜交汇的生计；而他也念念把这种滋味，穿越期间，与赐与他启发和感叹的济慈共享吧。
艺术老是起原于生计丨Mgmoscatello / wikipedia
这首诗被编入了一册1981年刊行的小册子上，封面和内页绘有良好的金橘枝杈。哈里森以为，如若济慈尝过金橘，一定会惊叹并赋诗一首；可惜在济慈的年代，金橘这种东亚村生泊长的植物，还没在欧洲出现呢。一直要到1846年，植物学家罗伯特·福琼（Robert Fortune）才把金橘从远处的中国南边带到了欧洲，通盘带去的还有杜鹃、牡丹和菊花。就连金橘的英文名字“Kumquat”，亦然由广东话“金柑”而来。
从金玉满堂到酸甜可口
在欧洲，当先金橘并不是用来吃的，而是用来遮拦花坛的，固然果实能吃，但连皮带肉一口吞，臆想也不是突出合大多数东说念主的胃口。在中国南边，金橘好多技能亦然一种盆栽遮拦灌木，刚好在春节前后服从，椭圆的、金色的果子，像小灯笼相似点缀在绿叶之中，果然“金玉满堂”又“吉（桔）祥如意”。
金橘是典型的不雅果盆种植物丨karimala / garden know how反差 眼镜
对了，金橘着花的季节，白色的小花儿也相配可儿喔。
天然，更要紧的是吃。哈里森可能没吃出皮肉究竟哪个是酸哪个是甜，大致是是吃得不够多的原因。的确，金橘的皮、肉并不像许多柑橘属的亲戚相似，能拆成外表、中皮和一瓣一瓣的内皮，这些部位险些是粘连在通盘，简略是因为太小啦。
工整考究的金橘花丨kwanchaichaiudom / garden know how
真要细究起来呢，其实金橘的皮是带甜味儿的，有一种特等的幽香，这种气息来自一些倍半萜烯，包括α-柑油烯、石竹烯、蛇麻烯等等（哎呀归正知说念了也没用的）物资。这香气归正我是挺心爱的，“似桔而非，若柚而香”（魏王《花木志》），甚而有东说念主从皮里索求金橘精油呢。
香蕉在线手观看视频金橘内部的瓤，就有点酸涩啦，还带着绿色芯儿的籽，但你也没见地剥下，就一股脑儿吞了吧。
金橘之名从何来？
先连气儿吃几个休息一下，咱们再来讲讲“金橘”的名字。
这故事可就多了，什么“金柑”“金桔”“金枣”，旧技能还有“罗浮”“卢橘”“金弹”等又名。李时珍的《本草纲要》中就有记载，“此橘生时青卢色，黄熟则如金，故有金橘、卢橘之名。”
可先别惊悸为“正宗”而撕起来，这些又名，指的有可能是统一属的别的种，而这些不相似的种，也可能会同期领有“金橘”的名字。（一部分原因呢，是因为柑橘一家的基因着实是太繁芜了，多样杂交，金橘也相似。）
今天咱们说的“金橘”，指的是 Citrus japonica，属于柑橘属，也等于说跟橙子他们的关连还蛮近的。
又一个芸香科乱杂交大惨案受害者出现了！丨Phuong Tran / Flickr
而在着名柑橘分类学家（不知说念他一世吃了几许橘子橙子和文旦）华尔特·施文格（Walter Swingle）那处，金橘和它的多样至亲们单算一个金橘属（Fortunella，咦这个名字好熟谙，前边阿谁罗伯特·福琼前来刷脸……）。这个应该是金橘/金柑的“正宗”，有圆形的、也有椭圆的，学名中的 japonica 是日本的敬爱，由长期在日本作念参议的植物学家卡尔·通贝里（Karl Thunberg）在日本发现并赐名。
另外一种有名的“金橘”，是Citrus margarita（或者Fortenella margarita），又称为“长实金柑”（長実金柑，Nagami Kumquat），果实基本齐是椭圆型的，滋味莫得太大分辩，比较起遮拦，用于吃的技能更多。
还有一种“好意思华金橘”（Fortunella crassifolia），原产于宁波，被称为“宁波金弹”，果皮甜，果肉也甜，通盘儿滋味要好得多。宋代范成大的《桂海虞衡志》（1175年）中所述的金橘，简略等于这种，而“出浙江者皮甘肉酸”，也让他以为有几分奇怪呢——原本不是一个种的。
图片：Serg!o / wikipedia
此外，之前在中国台湾大热的“金桔柠檬”饮品，用了“金橘/金桔”的名，但其实偏得有点远了。这种果实稍大、体式浑圆、内部瓣瓣分明、一口下去酸掉你大牙的果子，其实是马来西亚原产的“四季橘”（Calamondin，Citrofortunella × mitis），很可能是金柑/金橘与青柠（Lime，Citrus × aurantiifolia，又称来檬）的杂交种。念念念念，金桔柠檬听着挺可口，但四季橘这样酸，再加一个柠檬更是酸死东说念主，要放几许糖材干喝得下口啊，要减肥的小姐们可多上点心了。
是不是很天然地看图生津了呢？丨vpaaz.org
教你一个高阶服法
好谢绝易搞显露了金橘和它的多样亲戚，崭新的金橘也吃过了，该先容一些高等服法了。连皮带瓤透着酸涩味儿的金橘，并不是每个东说念主齐心爱；而作念成蜜饯、或者点缀在其它吃食中，就很难被东说念主拆开了吧。
固然在往日，糖是一种挺糟践的东西，但在肥沃的江南，甜味儿的东西可不有数，而用糖来保存崭新生果亦然一种好吃又灵验的神情，又称“糖色”（跟红烧肉阿谁糖色不相似喔）。杭派的“塘栖蜜饯”中，就有“蜜浸金桔”一味，由果肉加糖共煮，浸渍在糖液中，果肉精细，涩味尽消，余留香甜和一点丝的酸味。
甘好意思的金橘果脯丨Elise Bauer / simply receipets
袁枚《随园食单》由夏曾传补证的“补糖色单”，挑升记载清末的各种蜜饯，其中也有金橘饼的作念法——“用金桔打扁，加冰糖熬熟，带卤盛磁罐中，香好意思相当。甜中微带酸意尤妙，其卤啜之，不错沁脾。或用糖生腌亦可”。
金橘也会动作一种具有特等香味的配料，加入烹饪的“脍醋”（一种用豆蔻花腌制的烹饪香料）中，或者像扬州方糕这样的点心里。在中国台湾宜兰一带，用糖熬制的“金枣糕”亦然一种相当受迎接的蜜饯。
晶莹晶莹的宜兰金枣糕丨top3.com.tw
念念我方作念浅陋蜜饯也很容易：金橘摘下来清洗干净，对半切开，把核去掉，然后用无数冰糖和水，放进锅里，大火煮开之后小火慢炖，煮至汤汁茁壮。然后反差 眼镜，玻璃罐子沸水消毒，把煮好的金橘倒进去，装得满满的，然后密封冷却。这一罐金橘，就能从冬日吃到开春了。